为什么我做的酱骨头肉不松软
1、可能还是做法不太对，是不是盐放早了、要不就是火候不够。多实践几次就会找出问题所在。
2、选材：选择新鲜的猪肋骨，最好是带有一定的肉质，这样可以增加骨头的鲜味和口感。 食材搭配：在制作酱骨头时，可以加入一些配菜，如洋葱、姜片、蒜头、香菇等，这些配菜可以增加酱汁的味道和营养价值。
3、炖煮：将锅盖盖上，调小火慢慢炖煮，注意保持火力适中，不要过大或过小。炖煮时间约为5-2小时，直到骨头变得松软入味，汤汁浓郁。 修饰：可以适量加入蔬菜、豆腐等配料，再炖煮一会，使味道更加丰富。 上桌：将炖好的酱骨头盛出，撒上葱花或香菜作为装饰，即可品尝热腾腾的美味酱骨头。
东北酱骨头和红烧排骨有什么区别?
1、不同的是糖醋排骨是酸甜的，而红烧排骨是咸鲜的。红烧排骨介绍排骨用清水洗净，放入冷水中，用中火慢慢煮出浮沫撇去浮沫，捞出排骨备用不加水。锅中倒入油加入适量冰糖用铲子将冰糖捣碎，小火煮糖冰糖由大泡转为小泡时加入排骨料酒酱油酱油翻炒。
2、不是炖排骨，就是红烧排骨，要么就是各种排骨汤，吃的有些腻腻的感觉。今天阳光很好，抽个时间去大街上溜达几圈，闻见路边饭店出来一阵肉香，瞅了瞅那是一家酱骨头饭馆，把我这小馋猫馋的跑进超市买了一些棒子骨，上午就做了酱香十足超级美味的酱大骨。
3、【东北酱棒骨】制做酱骨头放的是生抽不可以用生抽酱油，应选普通生抽，色调处于生抽老抽中间，酱味更浓厚的那类。要是没有就拿生抽老抽自身配制一下。由于通常是吃骨头里边的脊髓，因此骨骼上的肉不适宜过多，买的时候最好让商家立即砍好，要不然自己在家砍骨头比较麻烦。
4、搅拌均匀后即可。酱排骨的特点 做好的酱排骨看起来非常的诱人，色泽很鲜艳，而且闻起来也特别的清香，色香味确实非常的突显，酱排骨的口感也是非常让人满意的，吃到嘴里面特别的清香，鲜香味很浓重。吃这道酱排骨可以提升食欲，而且还可以滋补强身，体虚之人非常适合制作酱排骨来吃。
怎样酱大骨头?
做法一。猪脊骨8-9块，烧卤香料包，八角，桂皮，草豆蔻，山楂，小茴香，辣椒。酱大骨调料包，生抽，料酒，蚝油，盐，冰糖，老抽，面酱。做法：凉水泡猪脊骨，常换水，泡掉血水和杂物。猪脊骨凉水入锅，烧开，焯干净。
做法一 1． 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。
酱大骨的正宗做法：猪腿骨剁成5段，准备好调料包、姜、大料。腿骨放清水盆里浸泡去血水，每个半小时换一次水，多换几遍水。锅里放半锅水，烧开后放入腿骨，开锅后煮8分钟捞出，煮肉的水倒掉不要。将猪骨用水冲洗干净，锅里放水，烧开后将腿骨放入锅中，放入调料包、冰糖、姜片。
一，准备食材。市场上买两根新鲜的大腔骨，回家用斧子劈开，或者直接让商家劈成小块儿。一定要起早去买，否则骨头都会被一些饭店包圆收购了。煮锅放水，放入姜片和料酒，倒入大骨头，大火烧开后烫10分钟，期间用勺子撇去表面的浮沫，骨头上面的肉变白后关火。
酱大骨头怎么做?
做法一。猪脊骨8-9块，烧卤香料包，八角，桂皮，草豆蔻，山楂，小茴香，辣椒。酱大骨调料包，生抽，料酒，蚝油，盐，冰糖，老抽，面酱。做法：凉水泡猪脊骨，常换水，泡掉血水和杂物。猪脊骨凉水入锅，烧开，焯干净。
首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间换水数次。然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块，葱数根打结。八角(大料)几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶、十三香少许，酒，老抽，酱油。炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量。
骨头2000g、姜10g、葱10g、冰糖20g、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、海鲜酱1勺。骨头用清水洗净，锅中加入水和骨头，下入姜片，葱段，一勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出放入清水，洗去骨头表面的浮沫后备用。锅中加入油，把冰糖炒化，后加入一碗水搅拌均匀后备用。
做法一 1． 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。
食材猪腿骨，葱姜，大料，酱料。制作方法，做大骨头用腿骨，有骨髓，就是肉有点少，大家也可以用脊骨，肉多。先把骨头放入到水中，加上一勺料酒，先泡上半个小时这样能够去除腥味。
主辅料：猪骨头、大料、桂皮、陈皮、香叶、葱、姜。猪骨头洗净，冷水入锅，放入一半陈皮，中火烧开后煮2分钟。捞出冲洗干净。起锅热油、放入大料、桂皮，用小火将其煸炒出香味。再放入葱姜、香叶、陈皮煸炒均匀。放入洗净的猪骨头，烹入料酒。加入酱油。
