豆腐乳就是红豆腐吗?.
豆腐乳大致分为两个流派。一种是以四川为代表的红豆腐。红豆腐经历了发酵和调味，放置二次发酵。另一种以广式的腐乳为代表，经历了发酵，调味，密封浸泡三个阶段。前一种口味重，麻辣咸鲜，无敌下饭。
腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。
是。都是用豆腐来做，豆腐乳是以老豆腐经过一定的腌制来做，臭豆腐则是将豆腐腌制之后油炸再来做。
煮过豆腐的水是绿色的
1、千张煮过后水是绿色的是可以食用的。这可能是由于千张的原料黄豆中的一些物质与水反应所引起的。不过请注意，如果您的千张是从不卫生的地方购买的，那么可能会由于卫生问题而导致水变绿，这种情况下，请您不要食用。
2、当烹调过程中豆腐从冰箱取出变绿时，是因为在冷却过程中空气接触到了表面的亚铁离子，导致表面的豆腐发生了氧化反应并变成了绿色。
3、用自来水煮红豆粥会变成绿色，而桶装水则不会。
4、绿色是正常的因为豆腐皮是用豆子做的，豆子也是有“血液”的。豆腐皮用水泡了之后，水变成黄绿色也是正常的。
5、如果不是蔬菜豆腐还有异味的话，应该不能吃了。
在菜市场买的豆腐,放置后渗出绿色的水,正常吗?
有些不良商家为了让豆腐显得嫩滑，往豆腐里添加工业用的添加剂。
绿色是正常的因为豆腐皮是用豆子做的，豆子也是有“血液”的。豆腐皮用水泡了之后，水变成黄绿色也是正常的。
通常情况下，这种绿色的水是经过精细控制的发酵液，含有一定比例的盐、醋等成分，用于调节酸豆角的酸碱度和口感。
包浆豆腐烤了颜色有点绿
不是，一般是白色的，豆腐发展至今已有数百年的历史，生的包浆豆腐看起来和普通豆腐没区别，但熟了之后咬开，豆腐便流出白花花的浆液，因此而得名包浆豆腐。
烤包浆豆腐苦的原因可能与包浆的材料有关。通常包浆的材料是淀粉、面粉等，这些材料在高温下烤制时容易产生苦味，尤其是面粉中的酶类会在高温下分解产生苦味物质。
表皮变黄后取出烤盘，淋上刚刚炒好的调料，再次进烤箱上下火200°烤7分钟。
可以。这道菜一定要趁热吃但是感受到喜欢浆水在口中爆开的感觉。表面的焦香味，搭配上笋粒、葱和辣椒的辛辣以及肉末的肉香，还有微微的发酵香气。这道菜成为了很多四川人点烧烤时必不可少的菜品。
